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和牛肉、私の目利き
生後28ヶ月以上32ヶ月以内で体重380kg前後のメス牛を選びます。この大きさが一番食べやすく美味しく頂けるお肉にカットできるからです。 脂身と肉の色が次のチェックポイント。脂はクリーム色でねばりがあり、肉は少しピンク色の光沢のあるものを「これだ」と判断して仕入れます。 和牛は飼料や育て方により味が全く変わるので、自分で食べて美味しいとなれば、産地・生産者を特定して、同じ生産者の和牛を1頭買いします。
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牛肉の賞味期限
いろはの牛肉の賞味期限は届いてから通常冷蔵保存で1週間。
冷凍保存で約1ヶ月です。
保存方法は前記していますが空気に触れないようにラップしてください。
届いたままの状態では保存せずに必ず別の容器にうつしてください。
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